IGT MERLOT
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Annata: 2008
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Capacità di invecchiamento: 8/10 anni
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Zona di produzione:Montenero d’Orcia Loc. Lombardaio |
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Uvaggio: Merlot al 100%
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Alcol:15 % vol Zuccheri:(g/l) < 1.00 Acidità totale: mg/l 5.4 |
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Sistema di impianto: Cordone speronato
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Vinificazione: Sulle bucce per circa 2 settimane in barriques aperte con continui abbassamenti e rotture del cappello della vinaccia controllando la temperatura.
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Note di degustazione Colore: Rubino intenso Profumo: Fruttato e inebriante con la presenza di legni di rovere che lo rendono suadente Gusto: Particolare, speziato con note di legno |
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Affinamento:
in barriques di rovere da 225 l. per circa 12 mesi e in bottiglia per altri 6 |
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Abbinamento gastronomico: Vino impegnativo che si abbina perfettamente con carni rosse o carni in umido e selvaggina.
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FILETTO IN CROSTA CROCCANTE 4 persone Ingredienti: 4 fette di filetto di vitello, 1 spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, pangrattato sale e pepe q.b. Scaldare bene una padella antiaderente o una griglia con un filo sottile di olio. Fare un trito di rosmarino e aglio e aggiungerlo al pangrattato. Passare le fettine di filetto nel pangrattato aromatizzato e cuocerle a fuoco vivo per 2 minuti per ciascun lato. Servire calde e se gradito, uno spruzzo di aceto balsamico.
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