Syrah

SYRAH


	Annata:	Capacità di invecchiamento: 8/10 anni
	Zona di produzione:Montenero d’Orcia Loc. Lombardaio	Uvaggio: 100% Syrah
	Alcol: 14.5% vol Zuccheri:(g/l) < 1.00 Acidità totale: mg/l 5.4	Sistema di impianto: Cordone speronato HA vigneto: 0.30 Altitudine dei vigneti: 330 metri slm Densità di impianto: 4500 viti per ettaro Terreno: Tufesco con presenza di scheletro Produzione per HA: 60 q.li Vendemmia: a mano nell’ultima settimana di settembre
	Vinificazione: sulle bucce per circa 2 settimane in vasche aperte	Note di degustazione Colore: Rubino intenso Profumo: fruttato w e inebriante con la presenza di legni di rovere che lo rendono suadente Gusto: particolare , speziato con note di legno
	Affinamento: in barrique di rovere da 225 l per circa 12 mesi e in bottiglia per altri 6
FILETTO DI MAIALE CON MIELE UVETTA E NOCI 4 persone Ingredienti: un filetto intero di maiale, uno spicchio d’aglio, 50 g. uvetta sultanina, 50 g. noci, un cucchiaio di miele, sale e pepe q.b. Procedimento: In una padella capiente far rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio e adagiare le fettine di filetto. Aggiungere l’uvetta e le noci e cuocere a fuoco vivo per circa 6 minuti girando continuamente la carne. Quasi a fine cottura aggiungere il miele e servire.