IGT CABERNET SAUVIGNON
|
|
||||
 |
 |
Annata:
|
|
Capacità di invecchiamento: lungo periodo, 8/10 anni |
 |
Zona di produzione:Montenero d’Orcia Loc.Lombardaio |
 |
Uvaggio: Cabernet Sauvignon al 100%
|
|
|
|
Alcol:14.5% vol Zuccheri:(g/l) < 1.00 Acidità totale: mg/l 5.4 |
 |
Sistema di impianto: Cordone speronato |
|
|
|
Vinificazione: fermentazione in vasche aperte |
 |
Note di degustazione Colore: Rubino intenso Profumo: Fruttato e inebriante con la presenza di legni di rovere che lo rendono suadente Gusto:Particolare, speziato con note di legno |
|
 |
Affinamento:
in barriques di rovere da 225 l. per circa 12 mesi e in bottiglia per altri 6 |
 |
Abbinamento gastronomico: Vino impegnativo che si abbina perfettamente con carni rosse o carni in umido e selvaggina.
|
|
|
COSTOLINE DI MAIALE IN UMIDO 4 persone Ingredienti: circa 1 kg di costole di maiale, 1 l. polpa di pomodoro, 1 carota, 1 cipolla, 2 costole di sedano,2 spicchi d’aglio, 200 ml di succo di mela, pepe nero in grani e sale q.b. 1 rametto di rosmarino. Mettere a marinare le costole di maiale già separate una per una in una teglia con il succo di mela, il rosmarino, l’aglio e il sale e il pepe. Lasciarle una notte intera in frigorifero. In una casseruola capiente far soffriggere il trito di carota, sedano e cipolla in olio extravergine di oliva e aggiungere le costoline scolate dalla marinatura. Filtrare la marinatura e quando la carne è ben rosolata aggiungerla e lasciar sfumare qualche minuto. A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale. Lasciar cuocere per circa 2 ore a fuoco lento ed eventualmente aggiungere ogni tanto un goccio d’acqua se ce n’è bisogno.
|
||||
