Cos’è il vino analcolico e quanto è salutare? Come si ottiene questa bevanda e quali sono le tecniche e i processi che portano alla parziale o completa rimozione dell’alcol?
Da anni produciamo e commercializziamo vino e abbiamo deciso di rispondere in maniera esaustiva a questa e altre domande per farti conoscere più da vicino il nostro nuovissimo vino Zero alcol.
Cos’è il vino dealcolato e perché sceglierlo?
Innanzitutto, partiamo con una definizione del vino dealcolato. Si tratta di un vino prodotto con il metodo tradizionale ma il quale, in un secondo momento, viene privato della sua componente alcolica. Tuttavia, esso non diventa un succo d’uva, in quanto – grazie a tecniche avanzate di rimozione dell’alcol – riesce a conservare la sua struttura peculiare e i suoi profumi e aromi caratteristici. Grazie a queste sue caratteristiche, il vino senza alcol si è guadagnato, negli ultimi anni, un posto d’onore nelle abitudini di consumo degli italiani, tanto che la sua domanda è cresciuta notevolmente negli ultimi tempi. Il perché? Questa tipologia di vino risponde perfettamente alla richiesta di sempre più persone di riuscire a godere del gusto del vino senza gli effetti dell’etanolo.
Processo di dealcolizzazione del vino: ecco come si arriva a un vino 0% alcol
Le prime fasi: la vinificazione tradizionale
Il processo di produzione del vino dealcolato parte esattamente come quello del vino tradizionale. Coltiviamo con cura le nostre uve per poi raccoglierle durante il periodo ottimale di maturazione, garantendo un perfetto equilibrio tra acidità, zuccheri e aromi. Dopo la raccolta, sottoponiamo le uve al processo di vinificazione classica: le pressiamo, estraiamo il mosto e avviamo la fermentazione durante la quale i lieviti trasformano gli zuccheri dell’uva in alcol e sviluppano il bouquet aromatico del vino. Successivamente c’è la fase dell’affinamento che serve per esaltare le caratteristiche peculiari del vino prima di passare alla rimozione dell’alcol.
Come si rimuove l’alcol dal vino?
Rimuovere l’alcol dal vino richiede un procedimento meccanico articolato e meticolosamente studiato per preservarne il gusto, gli aromi e le caratteristiche originali. La fase più importante di questo processo risiede nel passaggio del vino attraverso filtri specifici, progettati per separare l’etanolo senza alterare le altre componenti del prodotto. Infatti, sono proprio questi filtri che, catturando le molecole di alcol, permettono poi al vino di mantenere intatti i suoi profumi e il suo equilibrio organolettico.
A differenza di altre bevande analcoliche, questa tecnica non richiede l’uso di additivi chimici o sostanze artificiali. Il risultato? Un vino analcolico in grado di conservare tutta la sua autenticità e di offrire un’esperienza sensoriale molto simile a quella di un vino tradizionale. Questo metodo permette di ottenere un vino di alta qualità, perfetto per chi cerca un’alternativa più leggera senza rinunciare al piacere di un buon calice.
Il ruolo del Mosto Concentrato Rettificato (MCR)
Dopo la dealcolizzazione il vino può subire una leggera modifica per ripristinare l’equilibrio tra acidità e dolcezza. Ecco perché viene aggiunto il Mosto Concentrato Rettificato (MCR), una sostanza naturale estratta dall’uva in grado di fornire zuccheri senza alterare la qualità del vino e di compensare eventuali cambiamenti di gusto dovuti alla rimozione dell’alcol. Grazie a questa aggiunta naturale si ottiene un vino armonioso, piacevole e fedele all’originale.
Il nostro vino dealcolato: gusto autentico, 100% naturale
Abbiamo realizzato un vino dealcolato di altissima qualità nato per chi desidera un’alternativa senza alcol senza rinunciare al piacere di un buon calice. Lo produciamo con le nostre uve, selezionate e vinificate secondo i metodi tradizionali e sottoposte a un delicato processo di dealcolizzazione che preserva tutta la sua ricchezza aromatica. Il risultato? Un vino elegante, equilibrato e naturale, perfetto per ogni occasione, dalle cene in famiglia ai momenti di relax.
Vino Zero Alcol in Bag in Box: la scelta pratica e conveniente
Abbiamo deciso di proporti il nostro nuovissimo vino Zero Alcol in una pratica e conveniente confezione: la Bag in Box. Grazie a questo speciale formato, infatti, potrai gustare il tuo vino dealcolato ogni volta che vorrai, garantendo una conservazione ottimale e mantenendo la freschezza del vino anche dopo l’apertura.