Hai sentito parlare del vino dealcolato e vuoi scoprire qual è il procedimento grazie al quale si ottiene un vino con una gradazione alcolica pari allo 0,0%?
Prosegui nella lettura di questo nostro approfondimento e tutto ti sarà più chiaro…
Per saperne di più sulla composizione del vino dealcolato, ti invitiamo a leggere il nostro approfondimento.
Cos’è il vino dealcolato e perché sceglierlo?
Si tratta di un vino tradizionale sottoposto a un processo di rimozione dell’alcol. Questo avviene grazie a tecniche avanzate che separano l’alcol senza alterare le caratteristiche organolettiche del vino, come gusto, profumi e aromi. Quindi, il vino dealcolato mantiene l’essenza del vino originale, eliminando esclusivamente la componente alcolica. Ma, come mai il vino senza alcol oggi è sempre più richiesto? Tra gli ultimi trend in crescita nel mercato del beverage si registra la palese tendenza a voler ricercare bevande salutari e analcoliche, ma che non siano addizionate con sostanze dannose o chimiche. Ecco che sempre più persone che vogliono gustare una bevanda gustosa e naturale, ma senza alcol si ritrovano a valutare il vino zero alcol.
Vino dealcolato: ecco il procedimento
Il processo di produzione inizia esattamente dallo stesso punto di partenza del vino tradizionale.
Coltiviamo le uve nei nostri vigneti con metodi rispettosi della natura e della qualità del terreno e le raccogliamo nel momento di massima maturazione per garantire il perfetto equilibrio tra zuccheri e aromi. Selezioniamo ogni grappolo con attenzione, eliminando eventuali acini non perfetti, per assicurare che solo il meglio finisca nella produzione. I nostri vigneti, situati in un ambiente ideale per la viticoltura, beneficiano di un clima favorevole e di tecniche agricole tradizionali che esaltano le caratteristiche uniche del terroir.
Una volta raccolte, le uve vengono avviate al processo di vinificazione tradizionale. Questo prevede una fermentazione accurata, durante la quale i lieviti trasformano gli zuccheri presenti nell’uva in alcol, sviluppando il bouquet di aromi che caratterizza il vino. È in questa fase che si costruisce il profilo aromatico e gustativo del prodotto, proprio come accade per i vini alcolici. Il risultato è un vino che racchiude tutto il meglio della nostra terra e del nostro impegno, pronto per essere trasformato in versione analcolica, ma altrettanto ricco di gusto e qualità.
Vino dealcolato: procedimento e rimozione dell’alcol
Come è facilmente intuibile, la fase determinante del processo è la dealcolazione, ovvero la rimozione dell’alcol dal vino. Questo avviene attraverso un trattamento meccanico tecnologico che prevede l’utilizzo di filtri specifici. In pratica, il vino viene fatto passare attraverso una serie di filtri che catturano le molecole di alcol, lasciando intatti i sapori e i profumi naturali dell’uva.
È importante sottolineare che tutto il processo è completamente naturale e non prevede l’aggiunta di sostanze chimiche. Ciò che rimane è un prodotto autentico, che conserva tutto il meglio del vino tradizionale, ma senza alcol.
L’aggiunta del mosto concentrato rettificato (MCR)
Dopo la rimozione dell’alcol al vino viene aggiunto un ingrediente chiave: il mosto concentrato rettificato (MCR). Si tratta della parte zuccherina naturalmente presente nell’uva, priva di zuccheri chimici o artificiali. Questo passaggio è fondamentale per esaltare la dolcezza e l’equilibrio del vino, compensando eventuali alterazioni dovute alla dealcolazione.
Il mosto non solo arricchisce il vino di dolcezza naturale, ma contribuisce a mantenere il suo carattere autentico. A differenza di altre bevande non alcoliche, che spesso contengono zuccheri aggiunti o aromi artificiali, il nostro vino è completamente naturale.
Un vino autentico, genuino e naturale al 100%
Così, nasce il nostro vino dealcolato: un prodotto completamente naturale, ottenuto al 100% dall’uva e lavorato con metodi che rispettano la genuinità e la qualità della materia prima. Tuttavia, è importante sottolineare che, come avviene per tutti i vini, anche il vino dealcolato contiene una piccola quantità di solfiti. Questi composti, naturalmente presenti durante il processo di vinificazione, sono essenziali per garantire la conservazione del vino e preservarne le caratteristiche organolettiche nel tempo. Questo aspetto rende il nostro vino dealcolato una scelta più sana rispetto a molte altre bevande, specialmente quelle che contengono additivi artificiali o conservanti chimici.
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