Descrizione

Dati tecnici

• Area di produzione: DOCG MONTECUCCO
• Varietà: 70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon
• Densità 5.200 / Ha
• Forma di allevamento: Cordone speronato
• Superficie vigneti: Ha 20
• Terreno: Calcareo con presenza abbondante di scheletro
• Altitudine: Mt 300
• Concimazione: Organica (letame compostato), semina di miscugli (leguminose, graminacee) per sovescio
• Resa per Ha: 70 q.li
• Carico per vite: Circa 1,3 Kg
• Data di vendemmia: Settembre secondo le condizioni climatiche
• Vendemmia: Grappoli selezionati in vigna e raccolta manuale in cassette da 18 kg
• Fermentazione: Spontanea
• Lieviti: Indigeni
• Vinificazione: Sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
• Elevazione: 12 mesi in Barriques di Rovere Francese Allier di 1º e 2º passaggio.
• Affinamento: Almeno 3 mesi in bottiglia
• Grado alcolico: 14% vol. variabile secondo l’annata