Descrizione
Dati tecnici
- Area di produzione: Toscana, Montenero d’orcia
- Varietà: 100% Ciliegiolo
- Densità: 5.200 / Ha
- Forma di allevamento: Guyot
- Superficie vigneti: Ha20
- Terreno: Calcareo con presenza abbondante di scheletro
- Altitudine: Mt 300
- Concimazione: Organica (letame compostato), semina di miscugli (leguminose, graminacee) per sovescio
- Resa per Ha: 70 q.li
- Carico per vite: 1,3 Kg
- Data di vendemmia: Settembre secondo le condizioni climatiche
- Vendemmia: Grappoli selezionati in vigna e raccolta manuale in cassette da 18 kg
- Fermentazione: Spontanea
- Lieviti: Indigeni
- Vinificazione: Sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
- Elevazione: 6 mesi in tonneaux da 4,5 hl
- Affinamento: 3 mesi in bottiglia
- Grado alcolico 14,5% vol. variabile secondo l’annata
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