Descrizione

Dati tecnici

• Area di produzione: Toscana, Montenero d’orcia
• Varietà: 100% Ciliegiolo
• Densità: 5.200 / Ha
• Forma di allevamento: Guyot
• Superficie vigneti: Ha20
• Terreno: Calcareo con presenza abbondante di scheletro
• Altitudine: Mt 300
• Concimazione: Organica (letame compostato), semina di miscugli (leguminose, graminacee) per sovescio
• Resa per Ha: 70 q.li
• Carico per vite: 1,3 Kg
• Data di vendemmia: Settembre secondo le condizioni climatiche
• Vendemmia: Grappoli selezionati in vigna e raccolta manuale in cassette da 18 kg
• Fermentazione: Spontanea
• Lieviti: Indigeni
• Vinificazione: Sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
• Elevazione: 6 mesi in tonneaux da 4,5 hl
• Affinamento: 3 mesi in bottiglia
• Grado alcolico 14,5% vol. variabile secondo l’annata