Descrizione

Dati tecnici

• Area di produzione: DOC MONTECUCCO
• Varietà: 100% Vermentino
• Densità 5.200 / Ha
• Forma di allevamento: Cordone speronato
• Superficie vigneti: Ha 20
• Terreno: Argilloso, calcareo con presenza abbondante di scheletro
• Altitudine: Mt 300
• Concimazione: Organica (letame compostato), semina di miscugli (leguminose, graminacee) per sovescio
• Resa per Ha: 110 q.li
• Carico per vite: Circa 2 Kg
• Data di vendemmia: Settembre secondo le condizioni climatiche
• Vendemmia: Grappoli selezionati in vigna e raccolta manuale in cassette da 18 kg
• Fermentazione: Spontanea
• Lieviti: Indigeni
• Vinificazione: Sulle bucce per le prime 24 ore e nei successivi 15 giorni fermentazione a temperatura controllata (18° C)
• Elevazione: 4 mesi in acciaio
• Affinamento: 2 mesi in bottiglia
• Grado alcolico: 13% vol. variabile secondo l’annata