Descrizione
Dati tecnici
- Area di produzione: DOC MONTECUCCO
- Varietà: 100% Vermentino
- Densità 5.200 / Ha
- Forma di allevamento: Cordone speronato
- Superficie vigneti: Ha 20
- Terreno: Argilloso, calcareo con presenza abbondante di scheletro
- Altitudine: Mt 300
- Concimazione: Organica (letame compostato), semina di miscugli (leguminose, graminacee) per sovescio
- Resa per Ha: 110 q.li
- Carico per vite: Circa 2 Kg
- Data di vendemmia: Settembre secondo le condizioni climatiche
- Vendemmia: Grappoli selezionati in vigna e raccolta manuale in cassette da 18 kg
- Fermentazione: Spontanea
- Lieviti: Indigeni
- Vinificazione: Sulle bucce per le prime 24 ore e nei successivi 15 giorni fermentazione a temperatura controllata (18° C)
- Elevazione: 4 mesi in acciaio
- Affinamento: 2 mesi in bottiglia
- Grado alcolico: 13% vol. variabile secondo l’annata
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